かぼちゃのチーズ焼き

今月の食材：かぼちゃ

東洋医学では12月〜2月頃までを「冬」と考えます。冬の始まりでもある12月は冬至を迎え、１年で最も日が短い「陰」の時期でもあります。この時期は体力や気力、栄養を蓄えることが大切です。

さて、冬至といえばかぼちゃ。収穫は夏〜秋ですが、追熟させることで甘みや栄養価が増し、収穫のピークと旬の時期が異なるのが特徴です。

今回ご紹介する「かぼちゃのチーズ焼き」は、私の大好物。ある日、母が友人から聞いたと作ってくれたもので、それまではかぼちゃといえばサラダやひき肉のそぼろあんかけくらいしか食卓に上りませんでした。ベーコン、玉ねぎ、仕上げにとろけるチーズをたっぷり載せた洋風でわが家のレシピに加わりました。かぼちゃはゆでてある冷凍食品を使って時短するのも良いと思います。わが家のレシピをぜひお試しください。